第十四章下

你想做蘑菇浓汤吗？」

    「可以吗？」

    「当然可以啊，你知道做法吗？」

    「不知道。」

    「好，我教你，平底锅放在炉上开火，先乾煎蘑菇，煸到水份跑出来，通常新鲜的蘑菇这时候就会散发香味。」

    她把鼻子往上一凑，闻了闻，「真的，好香。」回头看了我一眼，「然後呢？」

    「接着把蘑菇拿出来，把锅子擦乾放油。」帮她拿盘子的时候，我顺手撕了餐巾纸给她，「小心别烫到手指。」

    「为什麽要把水份擦乾，蘑菇的水留着不是b较好吗，很香耶。」

    「不把水擦乾的话，你放油下去加热会乱喷，会起水泡。」我伸出手，「以前我整只手都有一点一点的烫伤痕迹，现在疤都不见了。」

    「这个呢？」她指着我手腕下方的的椭圆形伤疤。

    「这个是大学打工的时候，不小心碰到正在加热的锅子，因为太忙没时间处理而留下的伤痕。」

    「受伤之後还继续做事？」

    「当时是颠峰时刻，忙翻天了，再怎麽痛都要咬牙忍住，先把客人解决完再说。」

    「所以你大学的时候，是在餐厅打工吗？」

    「对啊，在学校附近的义大利面店」我用手势提醒她擦锅子，然後从冰箱里面拿出N油，切了一小片，倒了花生油之後再下N油。

    「为什麽要这样放？」她问。

    「N油熔点很低，锅子太热就容易烧焦，所以要用别的油保护它。」我说：「现在开始炒马铃薯跟洋葱。」

    「先下哪一个？」

    我笑说：「