第 3 章
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黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡rou熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。 再加入盐味精和糖调味，放入香料包。 盖上盖子，转中火慢熬。 之后等着香味散出来卤汁就完成了。 …… 三个mc采购回来，还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。 那香味鲜香爽辣，直冲脑门，让他们往回走的步伐不由得加快了。 等他们提着食材回到大排档，就看到节目组的工作人员的目光锁定在厨房的一个不锈钢汤桶里，一个个面露凶光，仿佛下一刻就会扑过去一般。 这让三个mc更好奇，闻着香味凑近。 越近香味越浓，现在又是午饭的饭点，空着肚子闻着如此浓烈霸道的香味，个中滋味只有自己知道。 他们找到安黎，看安黎的目光再也不带有不信任了，此刻他那手厨艺比他的五官更令人惊艳。 卤水尚且这么香，要是用着卤水卤出的兔头会是怎样的滋味呢？ 仅仅只是想想，口水就忍不住分泌出来了。 “安黎，兔头买回来了。”顾彩干净把安黎拉出来，“这些兔头都是泡过清水的。” 兔头在卤制之前要确保血沫都冲洗干净，不然煮出来带有腥味，所以在入菜之前都要放在清水中浸泡几个小时。安黎让mc们去采买之前，特意叮嘱过，也不知道他们用了什么办法，竟真让他们买到了泡过清水的兔头。 既然兔头已经浸泡过了，便直接冷水下锅，加入葱姜料酒焯掉血沫。 确定没有腥味后，把焯过水又洗过的兔头下入煮沸的卤水中，开始录制。