第354章 卤猪下水

洗完猪肠子后，她还特意用香胰子反复洗了几遍手，但手上仍然残留着臭烘烘的味道。

    用力嗅1下，那浓浓臭味更是直往天灵盖里冲，险些把她的隔夜饭给勾出来。

    像猪肠子和猪肚，洗干净之后再焯1下水，并把浮沫给撇掉，洗净后便可以拿去煮。但猪肺不1样，清洗的步骤稍微更繁琐1些。

    因为猪肺里有许多血管，里头残留的血水和杂质也比较多。在用面粉把它的表面洗干净之后，还得用流动水灌冲、浸泡1会儿。

    买回来的猪肺是红色的，在水中浸泡两刻钟之后，会变成粉红色甚至是灰白色，和之前有着鲜明的对比。

    把这些猪下水切成小块后，生火烧水，并加入少许酒、香葱、姜片和8角等，用来去腥。

    随着热水不停地沸腾，锅中出现了1层灰红色的血沫。尤其是锅沿4周，血沫更是结成了片。

    在所有猪下水皆变色后，便可以将它们捞出来，并用水再清洗1遍。

    紧接着，先炒个糖色，并加入姜片、桂皮、香叶、8角和草果等，以及少量酱油、冰糖和盐巴，还有小半锅水，把卤水给煮出来。

    最后，把洗干净的猪下水通通倒入锅里，大火侍候。待卤水烧开之后，再转为小火，慢慢进行焖熟。

    事实上，这锅猪下水还没有煮熟，空气中便弥漫着浓浓的肉香和卤水香，让人食指大动。

    考虑到这猪下